Хинкали с грибами: как приготовить популярное блюдо с немясной начинкой — оригинальный рецепт для домашнего эксперимента
Хинкали с грибами — необычный и вкусный вариант любимого блюда.
В сегодняшних ресторанах, помимо традиционных хинкали, все чаще встречаются варианты блюда с немясными начинками. Но когда хочется попробовать нечто новое, угощение нетрудно приготовить и самостоятельно.
На портале Topfood опубликован любопытный рецепт хинкали с грибами.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 500 г;
- мука — 300 г;
- вода — 80 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- чеснок — 3 дольки;
- красный молотый перец — ½ ч. л.;
- кориандр — ½ ч. л.;
- сушеный тимьян — ½ ч. л.;
- свежая кинза — ½ пучка;
- соль — по вкусу;
- растительное масло.
Воду заранее остужают. Тем временем чистят чеснок и пропускают через пресс. Кинзу без стеблей измельчают ножом.
Муку смешивают в миске с солью. Вбивают яйцо, вливают подсолнечное масло и воду. Вымешивают тесто до состояния эластичности. Дают ему «отдохнуть» под пищевой пленкой полчаса.
Грибы чистят и мелко нарезают, обжаривают на растительном масле при среднем нагреве, постоянно помешивая. Солят и перчат. Останавливаются, когда появляется золотистый цвет. Добавляют в сковороду чеснок, сухие специи, перемешивают и выключают конфорку. Теперь кладут кинзу.
Из теста делают пласт, стаканом вырезают круги, каждый раскатывают скалкой в более тонкие лепешки до 16 см в диаметре.
В середину кружочка кладут 1 ст. л. начинки, собирают края в центре, делая складки и хвостик.
Варят хинкали в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин. При подаче посыпают перцем.
Полезно знать: классическое тесто для хинкали включает только 3 компонента — муку, соль и ледяную воду. Но при разнообразии рецептов допустимо и яйцо или винный уксус.