Домашний говяжий паштет с грушевым конфитюром: пошаговый рецепт для насыщенного вкуса и кремовой текстуры — секреты приготовления
Паштет из печени — идеальное сочетание нежной текстуры и богатого вкуса.
Насчитываются сотни рецептов паштетов на основе самых разных ингредиентов — из рыбы, мяса, овощей и пр. Но при правильном приготовлении все их объединяет насыщенный вкус и аромат при нежной кремовой текстуре.
Автор телеграм-канала «Валерий Пономарь | Рецепты» рассказывает, как в домашних условиях приготовить говяжий паштет из печени.
Ингредиенты:
- печень — 500 г;
- небольшая луковица — 1 шт.;
- морковь — 70 г;
- мускатный орех — 1 щепотка;
- виски либо коньяк— 2 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- масло сливочное — 80 г;
- сливки — 200 мл;
- соль и перец — по вкусу.
Перед приготовлением печень отмачивают полчаса в молоке, после чего промывают под проточной водой.
Далее продукт нарезают небольшими кусками и доводят до готовности на сковороде с растопленным маслом — требуется до 10 мин. Там же обжаривают измельченные лук с морковью. Следом вливают в емкость сливки и виски, солят и перчат, посыпают тертым мускатным орехом, тушат еще пару минут.
Отдельно готовят конфитюр из 2 груш, 3 ст. л. обычного и 1 ч. л. ванильного сахара. Фрукты очищают от кожуры и семенной серединки, мелко нарезают кубиком, смешивают с обоими видами сахара и отправляют в сотейнике на огонь — тушат четверть часа на слабом огне.
Слегка остывшую печень взбивают в однородную массу блендером и отправляют в холодильник. Подают паштет вместе с грушевым конфитюром. А также он сочетается с поджаренным ломтиком хлеба, на который можно положить кусочек соленого огурца.
Полезно знать: чтобы блюдо получилось гарантированно вкусным, лучше выбирать телячью печень. Вдобавок важно не пересушить продукт на сковороде. Он готовится быстро, держать на плите лишнее время — значит, испортить итоговое угощение.