Аппетитные хинкали с картофелем и сулугуни: вегетарианский вариант популярного блюда — как приготовить вкусные хинкали дома

Хинкали с картофелем — оригинальная версия любимого блюда.

Кроме классических хинкали с мясной начинкой встречаются и другие варианты приготовления этого грузинского блюда. В том числе — и вегетарианские.

Например, авторы телеграм-канала «Сочетайзер» делятся рецептом хинкали с картофелем.

Для 4–6 порций понадобится следующий набор продуктов:

• мука — 500 г;
• лук — 2 шт.;
• вода — 250 мл;
• вареный картофель — 800 г;
• сулугуни — 240 г;
• растительное масло;
• соль — по вкусу.

В миску насыпают муку, солят и наливают воду. Вымешивают тугое эластичное тесто. Формуют шар и оставляют под пленкой при комнатной температуре на срок до 2 ч.

Тем временем занимаются подготовкой начинки. Варят очищенный картофель в подсоленной воде, затем разминают в пюре. Параллельно измельчают и обжаривают на подсолнечном масле лук.

Лук смешивают с пюре, дают слегка остыть. Затем при желании вводят в массу тертый сулугуни и перемешивают до однородности.

Из теста формуют колбаску, нарезают на кусочки. Из них раскатывают тонкие лепешки. В середину каждой столовой ложкой выкладывают начинку, поднимают и защипывают края со складками в характерный хвостик.

Варят в течение 10 мин. в подсоленной воде. При подаче угощение принято посыпать черным перцем или зеленью.

Полезно знать: сегодня попадаются не только неожиданные начинки в традиционной грузинской еде. Хинкали в ресторанах различаются даже по внешнему виду. Например, распространяется прием готовки цветных вариантов: если с сыром, то зеленые за счет шпинатного сока, если рыбные — темные благодаря чернилам каракатицы. А с картофельной и иной овощной начинкой — красные или оранжевые, в чем помогает куркума, морковь и свекла.

Ранее мы рассказывали, как приготовить фаршированные шампиньоны.