Как приготовить хумус в домашних условиях: сытная закуска на основе нута — рецепт с кунжутом, чесноком и зирой для тех, кто соблюдает пост
Хумус — универсальная закуска с насыщенным вкусом.
Хумус — любопытное ближневосточное блюдо в виде паштета. Оно способно выступать в качестве самостоятельной еды, соуса, закуски или намазки на хлеб.
Автор дзен-канала «Мария Сурова - рецепты и советы» рассказывает, как в домашних условиях приготовить хумус — сытную закуску, разрешенную в пост.
Ингредиенты:
- нут — 100 г;
- белый кунжут — 2 ст. л.;
- чеснок — 2–3 дольки;
- сок лимона — 1 ст. л.;
- зира — 1 ч. л.;
- оливковое масло — 50 г;
- соль — по вкусу;
- кедровые орехи и паприка — по желанию.
Горох заблаговременно замачивают в воде на 4–5 ч либо на ночь. При этом он набухает, увеличиваясь в 2 раза. В таком виде его отваривают до мягкости — потребуется до 1 ч.
Отвар сливают — еще пригодится. А горох заливают холодной водой и слегка перетирают руками, чтобы отошла и всплыла оболочка. Процедуру повторяют 5–6 раз, чтобы снять всю шелуху. Далее продукту дают стечь на дуршлаге.
Кунжут прогревают на сухой сковороде, затем смешивают с зирой и измельчают в кофемолке.
Полученную смесь соединяют в чаше блендера с горохом. Туда же отправляют очищенный чеснок, соль и сок лимона. Постепенно вводят отвар и измельчают смесь, добиваясь консистенции густой сметаны.
Готовый паштет сбрызгивают маслом, при желании посыпают для украшения паприкой и орехами.
Полезно знать: основа хумуса — нут — однажды выступил в неожиданном качестве. В определенный период в Европе эту бобовую культуру обжаривали и использовали как замену кофейным зернам для получения бодрящего напитка.