Хинкали с курицей: как приготовить вкусные грузинские пельмени с сочной начинкой — пошаговый рецепт для домашнего приготовления
Хинкали с курицей — грузинские пельмени с особенной текстурой и вкусом.
Хинкали – грузинские пельмени. По форме они похожи на мешочек. По текстуре начинки отличаются от пельменей. В оригинале готовят ее из крупно нарезанного мяса. Кулинарный журнал Eda.cooking предлагает сделать хинкали с курицей.
Ингредиенты для теста:
- мука – 500 г;
- вода – 200 г;
- соль – 1/2 ч. ложки.
В воде комнатной температуры растворяют соль и соединяют ее с просеянной мукой. Вымешивают руками или комбайном. Получится податливая, нелипкая консистенция. Выкладывают на кулинарный коврик, посыпанный мукой, и раскатывают очень тонко.
Сворачивают полученное полотно плотным рулетом, выдавливая воздух. Суть этой операции в том, что тесто для хинкали должно быть более плотным, чем пельменное. Рулет накрывают пленкой и убирают в прохладное место.
Для начинки потребуется:
- куриный фарш – 500 г;
- мелко нарезанный лук – 1/2 шт.;
- вода – 500 мл;
- соль, перец и зелень – по вкусу.
Фарш соединяют со специями, зеленью и измельченным чесноком. Перемешивают и добавляют понемногу воду для того, чтобы он был влажным и не слишком плотным.
Рулет из теста делят на порционные куски. Раскатывают каждый в форме кружочка. Выкладывают в центр начинку. Края собирают, как мешочек. Чтобы хинкали выглядели аккуратными, лишнее тесто над местом соединения краев срезают. Отваривают заготовки в подсоленной воде 7 минут. Подают на тарелке, посыпав перцем.
Полезно знать: хинкали едят руками. Их переворачивают, удерживая за хвостик и кусают. Хвостик выбрасывают, так как за 7 минут он не успевает свариться до конца. Но если варить дольше, то разварится остальное.