Древнее блюдо инков с современным вкусом: как приготовить чаркикан из говядины и овощей в мультиварке — рецепт рагу с долгой историей
Чаркикан — рагу с древними корнями и насыщенным вкусом.
Блюдо с непривычным названием чаркикан имеет давнюю историю. Его готовили из сушеного или вяленого мяса лам еще во времена инков. С тех пор оно нисколько не утратило своей популярности как у себя на родине, в Чили, так и в остальных странах Латинской Америки.
В настоящее время чаркикан представляет собой рагу из тушеной говядины и овощей.
Сообщество REDMOND Smart Home в социальной сети ОК поделилось с читателями рецептом данного блюда в мультиварке.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша;
- 1 кг картофеля;
- 250 г тыквы;
- 250 г отварной или консервированной кукурузы;
- 170 г помидоров;
- 130 г моркови;
- 120 г лука репчатого;
- 100 г стручковой фасоли;
- 5 г чеснока;
- 20 мл подсолнечного масла;
- 1,5 л воды;
- соль и другие специи 一 по вкусу.
Овощи предварительно моют и, если это необходимо, снимают с них кожуру. Тыкву и картофель режут небольшими кубиками, помидоры измельчают до кусочков размером не более полсантиметра, морковь крупно трут, а чеснок и лук рубят ножом.
На дно мультиварки выкладывают тыкву, картофель с фасолью и кукурузу, солят, заливают содержимое водой, закрывают крышку и ставят на час на режим варки.
По истечении указанного времени овощи откидывают на дуршлаг, давая стечь воде, а затем помещают в отдельную емкость и размалывают в пюре с помощью толкушки.
В мультиварку наливают масло, засыпают туда морковь и лук и устанавливают режим «Жарка» на 20 минут. Через 5 минут к ним закидывают фарш, томаты и приправы. Крышку в данном случае не закрывают, а овощи и мясо продолжают помешивать в процессе.
В конце соединяют овощное пюре и фарш с помидорами, луком и морковью и подают на стол.
Полезно знать: в некоторых странах Латинской Америки вместо мяса используют рыбу, но суть блюда от этого кардинально не меняется.