Вегетарианский харчо с черносливом и орехами: оригинальная вариация классического грузинского супа — насыщенный вкус без мяса
Харчо без мяса — неожиданный, но яркий вкус.
Национальный грузинский суп харчо готовят по-разному, в той или иной степени отклоняясь от классического подхода. Встречаются и откровенно неожиданные рецепты, рассчитанные на вегетарианцев.
Автор телеграм-канала «НеПовар» рассказывает, как самостоятельно приготовить харчо с черносливом и орехами.
Необходимый набор продуктов:
- чернослив — 50 г;
- грецкие орехи — 30 г;
- рис — 150 г;
- картофель — 350 г;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 3 дольки;
- томатный соус — 3 ст. л.;
- хмели-сунели — 1 ст. л.;
- вода — 2,5 л;
- перец и соль — по вкусу;
- подсолнечное масло.
Лук нарезают мелким кубиком, морковь натирают на терке. Отправляют овощи обжариваться на сковороде в растительном масле. Затем к ним добавляют чеснок, пропущенный через пресс, а также томатный соус и хмели-сунели.
Рис промывают до исчезновения мутной воды и отправляют вариться в кастрюле до полуготовности. Тем временем чистят и нарезают кубиком картофель, чтобы также отправить его в емкость на плите.
После закипания туда же перекладывают морковно-луковую зажарку и варят, пока компоненты не станут готовыми. За 5 мин. до окончания процесса в кастрюлю высыпают половинки чернослива и измельченные орехи. После выключения огня супу лучше дать настояться перед подачей.
Полезно знать: в черносливе соседствуют выраженная сладость и легкая кислинка. Благодаря этому сочетанию продукт используют в самых разных блюдах — от сладостей до первых и вторых. При этом результат всегда безупречен, ведь ингредиент не только улучшает вкус, но и насыщает угощение антиоксидантами и клетчаткой.