Испанский торрихас — десерт с историей: нежные хлебные ломтики в молочной пропитке и золотистой корочке — классика с древнеримскими корнями
Торрихас — испанский пасхальный десерт с золотистой корочкой и нежной начинкой.
Торрихас 一 национальный испанский пасхальный десерт. Делается он из белого хлеба, яиц, молока и специй. Его часто сравнивают с французскими тостами, но технологии их приготовления несколько отличаются. В любом случае получается очень вкусно и сытно.
Рецептом данного угощения поделился автор телеграм-канала «Билет в Мадрид».
Ингредиенты:
- вчерашний багет;
- 1 литр молока;
- 2 куриных яйца;
- лимонная цедра;
- палочки, а также молотая корица;
- немного сахара;
- оливковое масло для жарки.
Багет режут на кусочки шириной в 2 см. Кастрюлю с молоком ставят на огонь, добавляют сахар, целую цедру лимона, несколько сломанных палочек корицы и ждут, пока закипит, а после сразу же убирают с плиты. Содержимое в процессе необходимо постоянно помешивать.
Ломтики хлеба выкладывают в отдельную форму, заливают молоком со специями и оставляют их на 5-6 часов, чтобы вся жидкость впиталась.
Куски багета достают, слегка отжимают, обмакивают в яйцо и обжаривают с двух сторон в оливковом масле на раскаленной сковороде. Сверху должна образоваться золотистая корочка.
Готовые торрихас выкладывают на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла, затем посыпают с каждой стороны молотой корицей с сахаром. В таком виде подают на стол.
Полезно знать: тосты, похожие на торрихас, готовили еще во времена Древнего Рима. С тех пор основной рецепт многократно видоизменялся. Кое-где хлеб размачивают не только в молоке, но даже в вине и разбавленном меде.