Зеленый шипучий лимонад родом из Кутаиси: как приготовить освежающий «Тархун» по понятному и доступному рецепту — простой и натуральный вкус из детства

Легендарный лимонад «Тархун» легко приготовить дома — просто и вкусно.

Красивый шипучий лимонад изумрудного цвета был особенно популярен в 1980-х годах, когда началось его массовое производство. Однако рецепт напитка появился на 100 лет раньше. Его изобретатель – фармацевт Митрофан Лагидзе, проживавший в городе Кутаиси.

Будучи учеником аптекаря, Митрофан занимался тем, что помогал учителю готовить летние прохладительные напитки на основе заграничных химических эссенций. Но ему подумалось, что использовать фрукты и травы, которые растут вокруг, гораздо полезнее. Так, в 1887 году появились «Воды Лагидзе», а с ними вместе и «Тархун».

Приготовить напиток в домашних условиях можно по рецепту дзен-канала «Еда от ШефМаркет».

Ингредиенты:

• газированная минеральная вода – 1,5 л;
• вода обычная – 0,5 л;
• лайм и лимон – по 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• тархун (эстрагон) – 70 г.

Цитрусовые моют и сушат бумажным полотенцем. Из кожуры делают цедру, чтобы ароматизировать напиток, а из мякоти выжимают сок. Веточки тархуна промывают проточной водой, удаляя подсохшие.

Ингредиенты (кроме газировки) соединяют в кастрюле и доводят до кипения. Постепенно тархун приобретет требуемый изумрудный оттенок. После этого сироп снимают с огня. Дают остыть при комнатной температуре. Убирают в холодильник и охлаждают 1-2 часа.

Переливают жидкость в графин для подачи. Добавляют газировку. Подают, украсив листочками мяты или другой зелени.

Полезно знать: отличительная черта «Тархуна» – небольшое содержание сахара. Благодаря этому вкус фруктов кажется более насыщенным. Кроме того, человек ощущает прилив бодрости, его не клонит в сон, как после сладких блюд и напитков.

Ранее мы писали, как приготовить коктейль «Мохито» в домашних условиях.