Муджадара с авокадо и вялеными томатами: арабское блюдо с современным акцентом — питательная и простая в приготовлении закуска
Арабская муджадара — вкусная и полезная закуска.
Популярное в арабских странах блюдо под названием муджадара — питательная, полезная и вкусная закуска. Зародившись в старину как бедняцкая пища, теперь она стала лакомством. Но при этом доступным для домашнего приготовления.
Авторы дзен-канала «Еда.ру» поделились рецептом муджадары в современном прочтении.
Ингредиенты:
- чечевица зеленая — 150 г;
- рис дикий — 180 г;
- кукуруза консервированная — 4 ст. л.;
- авокадо — ½ шт.;
- томаты вяленые — 1 ст. л.;
- луковица — 1 шт.;
- черри — 5 шт.;
- виноград черный — 5 шт.;
- масло оливковое — 3 ст. л.;
- соль;
- зира;
- молотый кориандр;
- тимьян;
- душистый перец.
Отваривают рис, налив в емкость воды в 2,5 раза больше объема крупы, на среднем огне до 20 мин. Параллельно заливают чечевицу в пропорциях 1:2 и тоже доводя до готовности.
Тем временем нарезают мелким кубиком лук и обжаривают в масле до золотистого цвета. Дальше к нему добавляют вареные злаки и бобовые, вливают немного воды и обжаривают 10 мин., тщательно перемешав.
К продуктам выкладывают кукурузу без жидкости, томаты, перец, соль и остальные приправы. Перемешивают, накрывают крышкой и держат на огне 20 мин. В процессе при необходимости добавляют жидкости.
Авокадо чистят и нарезают кубиком, виноград и черри — пополам. Слегка обжаривают и кладут в муджадару. Дают угощению настояться в течение 10 мин.
Полезно знать: допустимо использовать коричневый и белый рис. А с чечевицей лучше не экспериментировать — подходит только зеленая, поскольку у красной иная текстура. Традиционно муджадару подают со свежими овощами, йогуртом или восточными соусами.