Сыр да тесто — в ачме им место: рецепт пирога с сулугуни — угощение из Грузии

Ачма — пирог с сыром сулугуни.

Ачма – грузинский пирог, приготовленный из слоеного теста и тягучего сыра. В грузинском варианте предполагается приготовление блюда с осетинским сыром. Кулинарный журнал «Повар.ру» советует взять сулугуни. Они готовятся по одинаковой технологии, но последний легче купить.

Ингредиенты для теста:

• мука – 3 стакана;
• масло – 1/2 стакана;
• соль – 1/2 ч. лодки;
• вода – 1 стакан.

Также понадобится 350 г сыра.

Все ингредиенты, кроме сыра, смешивают в мягкое тесто. Делят его на 3-5 частей и тонко раскатывают. Застилают форму для выпечки одной частью.

Нарезают кусочками сулугуни. Выкладывают на первую часть. Накрывают следующей и снова насыпают сыр и так до конца.

Последний слой – тесто. Его смазывают маслом и отправляют пирог в духовку, разогретую до 180 °C, на 1 час.

Полезно знать: ачму также готовят из отварного теста. Последний и первый пласт оставляют сырыми. Остальные отваривают в подсоленной воде 20 секунд. Помещают на сыр и посыпают сыром, а сверху укладывают следующий пласт — и так до конца. Также можно сбрызгивать каждый слой сулугуни растительным или другим маслом.

Ранее мы писали, как приготовить ленивую ачму по рецепту шефа Ивлева.