Непривычная солянка: сытное блюдо по-грузински — нежная говядина с овощами и специями

Грузинская солянка — нечто особенное.

Солянка по-грузински 一 блюдо, в котором странным образом смешались 2 понятия. На самом деле оно мало похоже на традиционную солянку, разве что наличием соленых огурчиков и мяса. В основе рецепта 一 белое вино, тушеная говядина, овощи и специи. Получается очень сытно, ароматно и полезно.

Пошаговой инструкцией со своими читателями поделился телеграм-канал «Всегда Вкусно! Видео рецепты».

800 г мяса нарезают на небольшие куски и обжаривают с 1 ст. л. растительного масла на раскаленной сковороде в течение 5 минут. После добавляют 60 г сливочного масла и перемешивают. Туда же кладут 300 г нашинкованного полукольцами лука и продолжают обжаривать еще несколько минут, но уже на слабом огне.

Следом вливают к мясу и луку 600 мл сухого вина, ждут, пока закипит, затем накрывают крышкой и оставляют томиться на 1 час.

С 600 г помидоров снимают кожицу, ненадолго опустив в кипяток, мелко режут, а соленые огурцы в количестве 100 г крошат кубиками. Их кидают к говядине и продолжают тушить под крышкой 20 минут. Огонь все это время должен быть слабым.

В конце в блюдо бросают 1,5 ч. л. сванской соли, треть ч. л. красного молотого перца чили, половину ч. л. хмели-сунели и столько же уцхо-сунели, 1 ч. л. молотого кориандра, треть стручка красного острого перца, 3 ст. л. томатной пасты и перемешивают. Спустя 10 минут плиту выключают.

Перед подачей солянку по-грузински посыпают 30 г рубленой кинзы и 2 измельченными зубчиками чеснока.

Полезно знать: тушеная пища считается полезнее жареной, так как в процессе готовки в ней сохраняется больше ценных веществ. Кроме того, она лучше усваивается организмом.

Ранее мы писали, как приготовить котлеты с овощами и творогом.