Рыбная нежность по-фински: уха из красной рыбы со сливками — традиционный рецепт угощения
Финская уха — сливочный вкус и рыба.
В Финляндии тоже любят готовить уху. Для страны тысячи озер это вполне логично. Но классическому здешнему рецепту присуще одно важное отличие.
Автор дзен-канала «Все о беременности и воспитании ребенка» рассказывает, как сварить настоящую финскую уху, в которую входит обязательный ингредиент — сливки.
Необходимый набор продуктов:
- филе красной рыбы — 600 г;
- набор для бульона — 300 г;
- сливки 10% жирности — 500 г;
- морковь — 1 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- картофель — 500 г;
- лавровый лист — 2 шт.;
- укроп — 10 г;
- черный перец горошком и соль — по вкусу.
Бульон варят из супового набора — рыбьих костей, голов, хвостов, плавников. Так он получается насыщеннее по вкусу. Когда компоненты отдадут жидкости все, что нужно, их вынимают.
Картофель очищают и нарезают небольшим кубиком. Вместе с разделенной на 2–4 части луковицей кладут в процеженный бульон. Спустя 10 мин. туда же отправляют нарезанную морковь.
Из мякоти стараются удалить крупные кости, если таковые есть. Филе нарезают порционными ломтиками, чтобы потом умещались на ложке.
Часть готового картофеля вынимают из кастрюли, разминают в пюре и возвращают в емкость — так уха станет гуще. Теперь лук достают и заливают сливки, доводят до кипения.
Красную рыбу добавляют последней вместе с перцем, солью и лавровым листом. Когда суп закипит, дают повариться еще 2–3 мин. и убирают нагрев. Остается только дать блюду потомиться под крышкой еще пару минут. Перемешивать не стоит, чтобы не распались кусочки филе. Подают угощение, посыпав свеженарубленной зеленью по вкусу.
Полезно знать: в финских рецептах не упоминается конкретный вид красной рыбы. Подходит любая — кета, форель, семга, лосось.