Настоящий «Медовик» своими руками: классический рецепт торта — от коржей до крема

«Медовик» легко приготовить дома, следуя классическому рецепту.

«Медовик» любят все. Многие пробовали его еще в детстве, а сейчас этот торт легко найти в магазинах. Правда, далеко не вся покупная продукция обладает тем самым вкусом, которым славится настоящий «Медовик». Лучше приготовить его самостоятельно, следуя традиционному рецепту, которым поделилась с читателями автор дзен-канала «Два едока. Клава».

Медовое тесто делают на водяной бане (не паровой). Для этого ставят широкую емкость с водой на плиту, а сверху 一 миску. В ней растапливают 100 г сливочного масла, всыпают следом 200 г сахарного песка, размешивают, затем убирают с огня и разбивают туда 3 средних куриных яйца. Чтобы те не свернулись, всю массу следует постоянно помешивать.

Далее в ту же смесь кладут 2 ст. л. натурального меда и переносят миску снова на водяную баню, бросают 2 ч. л. разрыхлителя или соды, а потом по чуть-чуть всыпают 3 стакана муки, размешивая венчиком. Как только масса загустеет 一 убирают с плиты.

Полученное тесто вынимают (оно должно остыть), кладут на стол, присыпанный мукой, и замешивают руками. Муку больше добавлять не надо, чтобы тесто оставалось мягким. Его делят на 8 одинаковых частей, каждую раскатывают, обрезают в виде круга и кладут на пергамент.

Все коржи выпекают при 180 градусах в духовке в течение 8-9 минут, без конвекции. В низ печки ставят чашку с водой.

Готовые коржи достают и, пока горячие, обрезают неровности (можно приложить крышку от сковороды). Последние измельчают в крошку, чтобы использовать в дальнейшем. Круги складывают стопкой и, пока те остывают, приступают к приготовлению крема.

В миску кладут 1,5 кг сметаны, взбивают миксером, постепенно добавляют 100 г обычного и 15-20 г ванильного сахара, а после 一 2 упаковки загустителя для сметаны.

Каждый корж промазывают 3-4 ст. л. крема, в том числе боковины, а сверху посыпают крошкой от обрезков. Ставят торт на ночь в холодильник, чтобы пропитался, а утром он уже готов.

Полезно знать: выпечку на медовой основе делали еще в древние времена в Греции, Египте и Риме.

Для тех, кому рецепт показался слишком сложным, существует и его упрощенная версия. Также мы ранее рассказывали об истории этого угощения.