По-настоящему многослойный вкус: марийские блины команмелна — праздничное угощение
Команмелна — многослойное чудо.
Команмелна – марийские слоеные блины, которые традиционно готовят к праздничному столу. Пекут их в печи, но современные варианты допускают приготовление в духовке или на плите. Рецептом поделилась автор дзен-канала «Вредная тетка – Катерина Лебедева».
Блины состоят из 3 «этажей». Первый слой – ржаное тесто. Его толщина и консистенция такая же, как для пельменей. Состав: 250 г ржаной муки, 2 яйца и щепотка соли. Раскатывают по размеру сковороды и обжаривают на растительном масле. Некоторые хозяйки смазывают поверхность льняным.
Затем на первый пласт наносится второй. Это овсяная мука (150 г), разведенная простоквашей (250 г). Консистенция, как у густой сметаны. Если лакомство готовится на сковороде, а не в печи, то накрывают крышкой.
Когда второй слой схватился, наносят третий. Его подготавливают заранее: 100 г полбы (пшена или овсянки) смешивают с жирной сметаной (350 мл) и оставляют на ночь. Если крупа все равно твердая, ее можно перебить блендером и оставить еще на час.
Третий слой наносится толстым пластом. Готовят под крышкой. Когда тесто схватилось, переворачивают и обжаривают до золотистой корочки. Готовое угощение обильно смазывают растопленным сливочным маслом.
Полезно знать: полбу или овсянку можно заменить на манную крупу, сваренную на молоке.