Белорусский «Цветок папоротника»: нежные куриные котлеты с сыром — рецепт для уютного ужина

Куриная нежность с сырным секретом.

«Папараць-кветка» или «Цветок папоротника» – блюдо белорусской кухни. Это нежная куриная котлета, которая в чем-то похожа на «Пожарские». Разница в том, что у белорусского угощения есть начинка из сыра.

Способом приготовления поделился паблик «Кулинария. Вкусные рецепты» во «ВКонтакте».

Продукты:

• 800 г куриного фарша;
• 3 ломтика батона;
• 150 мл молока;
• 200 г полутвердого сыра;
• 100 г сливочного и 400 мл растительного масла;
• 150 г панировочных сухарей;
• соль, перец – по вкусу.

С батона срезают корки, а мякоть замачивают в молоке. Сыр и масло (из морозильника) натирают на крупной терке. Ингредиенты перемешивают и формируют 12 продолговатых колбасок.

Батон слегка отжимают и смешивают с фаршем. Солят, перчат, вымешивают и тоже делят на 12 частей. Из каждой делают лепешку, а в середину кладут начинку. Края заворачивают и формируют котлету продолговатой формы.

Масло разогревают в небольшой кастрюле. Температура должна быть около 190 °C.

Котлеты панируют в сухарях и по 1–2 шт. кладут в кастрюлю. Обжаривают до образования румяной корочки.

Далее котлеты выкладывают на противень и готовят в духовке 10 минут при 180 °C. Готовое блюдо подают с картофельным пюре или рисом.

Шаг с фритюром можно пропустить и обжарить на сковороде. Но в таком случае есть вероятность, что начинка потечет.

Полезно знать: с таким же названием, «Папараць-кветка», в белорусской кухне есть еще одно угощение – салат. Это легкое блюдо, секрет которого заключается в маринованном луке.

Ранее мы рассказывали, как приготовить крабовые рулетики со шпротами.