Бородинский хлеб в домашних условиях: выпекаем по традиционному рецепту — результат восхищает

Приготовьте бородинский хлеб дома — доступно и вкусно.

Бородинский хлеб давно превратился в бренд и стал узнаваем не только у себя на родине, но и за рубежом. Его начали выпекать еще в 30-х годах прошлого столетия, и с тех пор он прочно обосновался на полках сначала советских, а потом и российских магазинов. Однако приготовить его можно и дома, причем, следуя всем установленным правилам и ГОСТам. Это не так сложно, как кажется, а результат точно превзойдет ожидания.

Пошаговой инструкцией с читателями поделился автор дзен-канала «Еда в объективе. Простые рецепты».

15 г прессованных дрожжей крошат в небольшую миску, туда же добавляют 1 ст. л. меда и 150 мл теплой воды и ждут, пока первые растворятся.

3 ст. л. ржаного солода заливают 150 мл кипятка. Как остынет до теплого состояния, добавляют к нему в кастрюлю 1 ч. л. соли, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ст. л. растительного масла и раствор дрожжей. Следом засыпают 120 г ржаной и 240 г пшеничной муки и замешивают тесто. Оно должно получиться липким.

Кастрюлю с тестом прикрывают крышкой и убирают в тепло на 2 часа. За это время тесто необходимо 2-3 раза обминать.

Форму для выпекания и руки смазывают подсолнечным маслом, чтобы тесто не прилипало. Его вынимают и руками вымешивают, складывая в несколько раз. Таким образом удастся удалить из теста избыток воздуха.

Готовую смесь переливают в форму, посыпают 1 ст. л. зерен кориандра, накрывают пищевой пленкой и ставят в теплое место на 20-30 минут для расстойки.

Через указанное время переносят форму в разогретую до 200 градусов духовку. Вниз помещают стакан с водой. Через 15 минут последний убирают, а хлеб продолжают выпекать при этой температуре еще 15 минут (всего получается 30), а затем уменьшают ее до 160 °С и устанавливают таймер еще на полчаса или чуть меньше.

Полезно знать: из бородинского хлеба делают также гренки с чесноком. Эту простую закуску обычно подают к пиву, квасу и супам.

Ранее мы писали о запутанной истории появления бородинского хлеба.