Пикантная аджика с хреном: классический рецепт для зимних заготовок — готовим по всем правилам

Добавьте остроты зимним вечерам с пикантной аджикой из хрена.

Насчитываются десятки разновидностей кавказской аджики. К числу прочего относится и рецепт, включающий хрен. С ним закуска приобретает особенные вкусовые и ароматические нотки.

А в ВК-сообществе «Дачный вопрос» авторы рассказали, как приготовить аджику с хреном самостоятельно, чтобы она радовала едоков в течение всей зимы.

Что понадобится:

• красные помидоры — 2,5 кг;
• корень хрена — 250 г;
• чеснок — 150 г;
• острый перец — 300 г;
• болгарский перец — 500 г;
• подсолнечное масло — ½ стакана;
• уксус 6% — 2 стакана;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.

Начинают с подготовки ингредиентов. Очищают и тщательно промывают корень хрена, с обоих видов перца и томатов удаляют плодоножки, избавляют чеснок от внешней шелухи.

Затем овощи нарезают на такие ломтики, чтобы без труда помещались в мясорубку. Все перемалывают в единую массу — последовательность не имеет значения.

Полученную смесь перекладывают в кастрюлю, приправляют солью и сахаром, а также вливают уксус и масло. Отправляют на плиту, чтобы варить в течение 1 ч., периодически помешивая.

Параллельно стерилизуют банки для консервации. Аджику, пока она еще горячая, распределяют по емкостям, закатывают крышками и оставляют медленно остывать при комнатной температуре. Затем убирают на хранение в кладовую или погреб.

Полезно знать: кулинары знают, что хрен — универсальный продукт. Например, если его подержать в холодной воде в натертом виде, получается заготовка, которую можно смешать с картофелем, свеклой, сметаной и иными ингредиентами. Всегда получается яркая пикантная закуска или даже полноценное блюдо.

Ранее мы рассказывали, как приготовить соус цицибели.