Внезапный поворот в традиционном рецепте: вареники с сыром — нежная начинка и идеальное тесто
Вареники с сыром — новый кулинарный опыт.
Вареники наравне с пельменями являются традиционным блюдом русской кухни. Их готовят с самыми разными начинками 一 овощами, мясом, творогом и даже ягодой. А вот сыр в этом качестве используется редко, но это не значит, что он не может составить достойную конкуренцию вышеперечисленным ингредиентам.
Те, кто хоть раз попробовал такое сочетание, навсегда его запомнят, потому что это не только вкусно, но и довольно необычно. Гости такое угощение точно запомнят. Рецептом данного блюда с читателями поделилась автор дзен-канала «Дети, еда и быть лучшей версией себя».
Сначала необходимо приготовить тесто. Для него берут 2 стакана муки, просеивают ее на доску и делают в ней углубление рукой. Следом добавляют 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла и по чуть-чуть выливают туда же стакан воды, одновременно с этим замешивая второй рукой тесто. Оно должно получится мягким и без комочков. Его накрывают полотенцем и убирают на полчаса.
По истечении указанного времени массу достают, подсыпают еще 2 стакана просеянной пшеничной муки и вымешивают ее 10 минут, затем опять оставляют постоять 30 минут под тряпочкой. В итоге тесто должно стать тугим и плотным.
Пока основа доходит, переходят к начинке. Для нее берут 500 г имеретинского сыра и 200 г сулугуни (или адыгейский сыр с брынзой в пропорции 1 к 1) и натирают их на крупной терке.
3 ст. л. сливочного масла растапливают, остужают, взбивают с 1 желтком и поливают смесью сыр. В конце приправляют солью и перцем и хорошо перемешивают.
Тесто делят на кусочки, каждый раскатывают в виде круга, в центр добавляют начинку и защипывают края.
На плиту ставят кастрюлю, заливают туда 3 литра воды и включают огонь посильнее. Вареники по одному кладут на шумовку и опускают в кипяток. Так варят 5-8 минут, затем вынимают.
Полезно знать: готовые вареники с сыром подают на стол со сметаной или соевым соусом.
Ранее мы рассказывали, как приготовить хинкали с лососем.