5 масел для здоровой жарки: полезные альтернативы подсолнечному — выбираем с умом

Полезная жарка — выбираем правильное масло.

одсолнечное масло есть практически в каждом доме. Его добавляют в салаты, выпечку и, конечно, используют для жарки. Последнее вообще не очень полезно для организма, так как в процессе могут образовываться вредные вещества. Однако это не так страшно, ведь всегда можно найти альтернативу этому привычному продукту.

Следует сразу оговориться, что у нерафинированных масел температура дымления ниже, а это значит, что они во время жарки быстро вступают в стадию распада и начинают выделять канцерогены. Поэтому отдавать предпочтение стоит рафинированным маслам с высокой точкой дымления. Среди них можно выделить 5, о которых дальше и пойдет речь. Составлено по материалам сайта Championat.com.

Качественное оливковое масло отличается не только глубоким вкусом, но и другими ценными свойствами. Оно содержит немало ненасыщенных жирных кислот и прекрасно подходит как для заправки, так и для жарки. В первом случае лучше всего брать масло холодного отжима, а во втором 一 рафинированное.

В последнее время на полках магазинов все чаще можно встретить и кокосовое масло, которое не так привычно для российского покупателя, но является отличной заменой подсолнечному. Правда, перед началом готовки его необходимо растопить. Среди плюсов также наличие жирных кислот в составе, которые проще усваиваются и быстрее «сгорают», не откладываясь на боках. Кроме того, они убивают бактерии и активно борются с вирусами. Да и запах кокоса довольно приятный и не нарушает гармонию вкусов.

Чуть более экзотическими для российского потребителя могут показаться масло авокадо и гхи. Первое отличается высокой точкой дымления. В нем присутствует множество полезных микроэлементов, но по стоимости оно превышает вышеупомянутые. Следить нужно и за сроком годности, так как он значительно ниже, чем у того же оливкового и кокосового.

А вот модное нынче гхи есть не что иное, как самое обычное топленое масло, привезенное из Индии или стран Азии. Гхи способно храниться до нескольких лет, если вытапливалось по всем правилам, и также несет в себе большую питательную ценность, отличаясь при этом высокой температурой дымления, поэтому его можно смело применять для жарки любых продуктов как на сковороде, так и в духовке.

Рапсовое масло обладает приятным ореховым вкусом и весьма устойчиво к нагреванию. Мало того, его употребление снижает уровень плохого холестерина в крови, укрепляет сосуды и предотвращает появление злокачественных образований. Такие характеристики говорят сами за себя. Те, кому не безразлично здоровье, непременно предпочтут рапсовое масло подсолнечному и будут правы.

Полезно знать: нерафинированное подсолнечное масло имеет точку дымления всего в 107 °С, тогда как рафинированное на 125 градусов выше.

Ранее мы рассказывали, какими способами можно есть арбуз.