Сочный вкус Поднебесной: баоцзы со свининой — классический рецепт китайских паровых булочек

Баоцзы — ароматные китайские булочки на пару.

Баоцзы – китайские паровые булочки из дрожжевого теста с начинкой из свинины. Благодаря пушистой текстуре и пикантной начинке их едят на завтрак, обед или ужин. Приготовить их по классическому рецепту рекомендует дзен-канал «Секреты гурмана».

Для теста понадобится:

• мука – 4 стакана;
• теплая вода – 1 стакан;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ч. л.;
• дрожжи быстрорастворимые – 1 ст. л.

Для начинки:

• свиной фарш – 500 г;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• растительное масло и тертый имбирь – по 1 ст. л.;
• зеленый лук – 2-3 шт.;
• капуста мелконарезанная – 100 г (по желанию);
• чеснок – 4 зубчика;
• соль и перец по вкусу.

В миске смешайте теплую воду и сахар. Посыпьте растворимыми дрожжами и оставьте на 5–10 минут, чтобы активировать закваску. Соедините муку и соль с дрожжевой смесью и перемешайте, чтобы образовать рыхлое тесто. Выложите его на посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут. Если жидкое, то добавьте муки. Сформируйте массу в шар и дайте постоять 1-2 часа.

Измельчите лук и капусту. В миске соедините ингредиенты начинки. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте.

Обомните тесто, чтобы выпустить воздух. Разделите на части. Скатайте каждую в шарик и дайте отдохнуть около 10 минут, затем раскатайте скалкой. При этом край диска должен получиться тоньше, чем центр.

Выложите в центр ложку фарша. Соберите края и защипните мешочком.

Решетку пароварки застилают пергаментом, чтобы предотвратить прилипание. Помещают баоцзы, оставляя место для расширения. За время приготовления размер каждой булочки увеличится в 2 раза. Готовьте на пару около 15–20 минут. Возможно, придется отрегулировать время приготовления в зависимости от размера булочек.

Готовые баоцзы вынимают на сервировочное блюдо. Подают теплыми с соусом для макания.

Полезно знать: гарниром для баоцзы могут быть салат из измельченных огурцов, тарелка яичного супа или кунжутная лапша.

Ранее мы писали, как приготовить сладкие японские мандзю.