Запеченная свекла с яблоками и сельдереем: яркий салат с ореховыми нотками — вкусный и простой рецепт
Запеченная свекла — изысканный вкус для салата.
Свекла — универсальный овощ, пригодный для использования в супах, вторых блюдах, закусках. Среди прочего с ней готовят десятки различных салатов — винегрет, сельдь под шубой и пр.
В ВК-сообществе «Рецепты от шефов и не только» опубликовали еще один любопытный вид салата, где корнеплод используется в запеченном виде и соседствует с яблоками и корнем сельдерея.
Что понадобится:
- свекла — 2 шт.;
- салат романо — 1⁄2 кочана;
- корень сельдерея — 200 г;
- яблоки свежие — 2 шт.;
- клюква либо брусника в замороженном виде — 100 г;
- незасахаренный мед — 30 г;
- подсолнечное масло — 4 ст. л.;
- соевый соус — 2 ст. л.;
- очищенные жареные семечки подсолнечника и черный молотый перец — для подачи.
Свеклу можно и сварить, но лучше запечь. Так она получается сочнее и приобретает ореховые нотки во вкусе. Корнеплоды заворачивают в фольгу и отправляют на 1 ч. в духовку при температуре 200 °C. Затем дают остыть, очищают от кожуры и нарезают дольками.
Сельдерей очищают и нарезают небольшим кусочком. Солят, сбрызгивают маслом и тоже запекают в духовке, но уже без фольги. Через 20 мин. корень станет мягким — пора вынимать.
Романо рвут руками на крупные части. Яблоки не чистят, избавляют от сердцевины и нарезают соломкой. Подготовленные ингредиенты выкладывают в емкость.
Остальные компоненты из списка соединяют и доводят до кипения в кастрюле. Затем пробивают до однородности погружным блендером. Полученной заправке дают остыть, а затем ее добавляют в салат. Для подачи блюдо сверху посыпают семечками и черным молотым перцем.
Полезно знать: когда свекла появилась на Руси, ее воспринимали как сладкое лакомство — запекали и подавали к чаю.
Ранее мы писали, как приготовить судака в сливочном соусе по-польски.