Нежное блюдо с польским акцентом: тушеный судак в сливочном соусе — простой рецепт на каждый день

Судак в сливочном соусе — нежное и ароматное блюдо.

Судак — это пресноводная рыба с нежным слоистым белым мясом. Она часто встречается в рецептах польской кухни. Готовится судак просто, но получается вкусным и ароматным.

Кулинарный журнал «Повар.ру» предлагает тушить рыбку в сливочном соусе.

Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится:

• филе – 700 г;
• луковица и морковь – по 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• соль, специи, лавровый лист и перец – по вкусу;
• сливочное масло – 150 г;
• дольки лимона;
• свежий укроп или петрушка – 2-4 веточки.

Если используете замороженное филе, разморозьте в холодильнике в течение ночи или в холодной воде за 3 часа. Промокните насухо, используя бумажные полотенца. Это поможет создать хрустящую корочку. Посыпьте обе стороны филе перцем.

Из луковицы, морковки, перца, лаврового листа, зелени в отдельной кастрюльке готовится овощной бульон (1 л). Время приготовления – 20 минут. Яйца отвариваются вкрутую – 10-12 минут. Затем их остужают, очищают и мелко рубят.

Рыбу выкладывают в сотейник, заливают готовым бульоном и тушат 10 минут. На сковороде растапливают сливочное масло. Смешивают с яйцами и рубленой зеленью. Добавляют соль. перец, специи. Доводят до кипения и отключают.

При подаче на стол рыбу поливают готовым соусом. Посыпают свежим укропом, украшают дольками лимона и подают к отварному картофелю, пюре, рису или овощному салату.

Полезно знать: судак — постная рыба. В нем мало полезных омега-3-ненасыщенных жирных кислот. Тем не менее блюда из судака используют, чередуя в меню присутствие жирной и постной рыбы. Его жарят, готовят на гриле и запекают в духовке.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сельдь под шубой в лаваше.