Сливочная нежность и аромат Средиземноморья: паста с мидиями и соусом песто — рецепт для гурманов
Паста с мидиями в сливочном песто — ароматное и нежное блюдо.
Паста с различными морепродуктами всегда пользуется большой популярностью, ведь это настоящий пример баланса вкуса и пользы. Такая пища не только дарит удовольствие, но и прекрасно усваивается организмом, насыщая его белком и необходимыми микроэлементами. А еще ее можно готовить как праздничное блюдо, которое придется по душе всем.
Авторы дзен-канала «Еда от ШефМаркет» поделились рецептом пасты с мидиями в сливочном соусе песто.
На первом этапе следует отварить 300 г макарон в 1 литре чуть подсоленной воды до состояния al dente. Для этой цели можно взять как фетучини или спагетти, так и пенне, тортильони либо фарфалле. Полстакана воды из-под макарон оставляют для соуса, остальное выливают.
400 г мидий перед готовкой нужно разморозить, а если они свежие и в панцире, то промыть.
Далее в глубокой сковороде обжаривают с использованием 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне измельченные лук (1 маленькая головка) и чеснок (2 зубчика). Как только они приобретут золотистый цвет, к ним добавляют мидии. Через 2-3 минуты ракушки начнут открываться.
После в сковороду вливают 1/4 стакана белого вина и ждут, пока алкоголь выпарится. На это уходит 3-4 минуты.
Затем идут сливки. Потребуется 200 мл продукта жирностью 33-35%. Их смешивают с мидиями, чесноком и луком, доводят до кипения, а после сразу убавляют огонь. Соус начнет загустевать, и через 5 минут к нему кладут 100 г домашнего или покупного песто. Если необходимо, вливают туда воду, оставленную после варки макарон, а за ней 1 ст. л. лимонного сока.
На завершающем этапе в соус бросают четверть стакана мелко натертого пармезана, немного соли и черного перца и саму пасту. Все тщательно перемешивают, выкладывают на тарелки и украшают листиком петрушки.
Полезно знать: те мидии, что не раскрылись в процессе готовки, считаются испорченными. Их лучше удалить из блюда.
Ранее мы рассказывали, как приготовить соус ткемали из киви.