Плов без мяса подобен плову с мясом, но только без мяса: сытный вегетарианский рецепт — богатый вкус и аромат классики

Плов без мяса — не уступает классике.

Трудно представить, что плов без натурального мяса тоже может получиться вкусным и сытным. Но стоит попробовать — и сомнения отпадают.

Автор дзен-канала «РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЮБИМЫХ» рассказывает, как приготовить вегетарианский плов, едва отличимый на вкус от классического.

Ингредиенты:

• круглозерный рис — 600 г;
• морковь — 2–3 шт.;
• лук — 1–2 шт.;
• чеснок — 6–7 долек;
• сушеный барбарис — ½ ч. л.;
• приправа для плова — 1 ст. л.;
• зира — ½ ч. л.;
• красный молотый перец — ⅓ ч. л.;
• черный молотый перец — ½ ч. л.;
• куркума — ½ ч. л.;
• соль —по вкусу;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• вода — 700 мл.

Морковь чистят и нарезают ножом на тонкие брусочки, лук — половинками или четвертинками кольца в зависимости от размера. Отправляют оба овоща в предварительно разогретый казан с растительным маслом. После обжарки на сильном огне убавляют нагрев и держат ингредиенты под крышкой 10 мин., периодически помешивая.

Рис промывают, пока вода не станет прозрачной. Перекладывают его в емкость с морковью и луком, куда перед этим добавляют соль и остальные сыпучие специи. Не перемешивают.

В распределенный равномерно рис втыкают чесночные дольки и наливают воду, чтобы она поднялась выше продуктов на пару сантиметров.

Возвращают максимальный нагрев плиты, готовят плов, пока не выкипит вся жидкость. Затем накрывают казан крышкой, снижают огонь и доводят блюдо до готовности в течение 20 мин.

Полезно знать: в качестве дополнительного компонента в подобный плов можно добавить соевое мясо. Принципы вегетарианства останутся соблюдены, но блюдо станет еще насыщеннее по вкусу.

Ранее мы рассказывали историю плова, а также приводили классический рецепт самаркандского угощения.