Вспоминаем традиции домашней лепки: классический рецепт пельменей — секреты вкусного фарша
Пельмени — возвращение к истокам.
Пельмени 一 настоящая русская классика, не теряющая актуальности многие десятилетия. Сейчас они продаются в любом магазине, но большинство выходцев из СССР еще помнят те времена, когда вся семья собиралась за одним столом, чтобы налепить пельменей.
Кто-то до сих пор чтит данную традицию, и не зря: домашние пельмени всегда вкуснее покупных, кто бы что ни говорил. А готовить их на самом деле довольно просто. Блогер Мария Сурова в своем дзен-канале поделились с читателями классическим рецептом пельменей.
Сначала делают тесто. Для него берут 500 г просеянной муки, 2 ст. л. растительного масла, 250 мл воды комнатной температуры, немного соли с перцем и замешивают в отдельной миске. Затем перекладывают на рабочую поверхность, тщательно вымешивают, формируя шар, и убирают в пакет на 20 минут.
Пока тесто «доходит», готовят фарш. 600 г любого мяса (подойдет как свинина, так и говядина с курицей) режут на небольшие кусочки и прокручивают в мясорубке вместе с 50 г очищенного чеснока и 200 г репчатого лука. Получившийся фарш солят и перчат по вкусу.
Далее тесто тонко раскатывают и стаканом вырезают из него кружочки. Обрезки собирают, соединяют в один комок и повторно раскатывают. В центр каждой заготовки кладут немного фарша и защипывают края. Сырые пельмени выкладывают на доску, присыпанную мукой, чтобы не слиплись.
Часть можно убрать в холодильник, переложив в контейнер, а часть 一 сварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и любой приправы. В процессе пельмени необходимо постоянно помешивать. Как только они всплывут на поверхность, им дают покипеть еще пару минут, а после вынимают.
На стол готовые пельмени подают со сметаной, сливочным маслом и перцем или любым соусом.
Полезно знать: начинка у пельменей может быть как соленой, так и сладкой. В качестве основного ингредиента для нее, помимо мяса, могут выступать также овощи, грибы, рыба, творог, ягоды, фрукты и даже мед с орехами.
Ранее мы рассказывали, как приготовить пельмени с орехами.