Попробуйте новое прочтение классики грузинской кухни: чахохбили с кроликом — нежное, ароматное блюдо

Нежный кролик и сочные овощи — грузинский вкус.

Чахохбили — традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой рагу из овощей и курицы. Последнюю вполне можно заменить на кролика, чье мясо отличается нежностью и сочностью. Оно легко усваивается и считается диетическим и гипоаллергенным продуктом, к тому же весьма полезным.

Рецептом чахохбили из кролика поделились с читателями авторы проекта «Гастроном.ру».

Для него берут 700 г крольчатины, разделывают ее и режут на кусочки. Далее принимаются за овощи.

С 3 луковиц срезают шелуху и шинкуют полукольцами, следом измельчают 5 очищенных зубчиков чеснока. 3 болгарских перца моют, удаляют из них перегородки, семена и плодоножку и режут соломкой. 5 средних помидоров обдают кипятком, снимают с них кожицу и мелко рубят.

На третьем этапе обжаривают кролика без масла в сковороде с антипригарным покрытием в течение 5-7 минут. После того как лишняя влага выпарится, туда бросают 50 г сливочного масла, следом 一 лук, перемешивают, накрывают крышкой и тушат 3 минуты на слабом огне. По истечении указанного времени к кролику добавляют сладкий перец и перчик чили (по желанию) и готовят еще 5 минут.

В конце в чахохбили кладут томаты, посыпают все 2 ч. л. приправы хмели-сунели, 1 ч. л. паприки, щепоткой черного молотого перца и соли, накрывают крышкой и оставляют томиться 25 минут. За пару минут до конца посыпают все рубленой кинзой, чесноком и базиликом.

На стол чахохбили с кроликом подают вместе со свежим лавашом.

Полезно знать: если томаты не слишком сочные и спелые, в блюдо можно добавить 1-2 ложки томатной пасты и чуть-чуть горячей воды.

Ранее мы рассказывали, как приготовить тушеного судака по-польски в сливочном соусе.