Фокачча по-древнеримски: классический рецепт с оливками и сыром — простое приготовление дома

Фокачча — аромат и вкус Италии.

Традиционные итальянские лепешки фокачча из пшеничной муки, воды и оливкового масла готовили еще в Древнем Риме. Их запекали прямо в очаге, что и отражено в самом названии. Позднее к ним стали добавлять оливки, сыр, специи, зелень, томаты и другие ингредиенты, что придавало лепешкам сходство с пиццей.

В разных регионах Италии существуют свои рецепты фокаччи, но в любом случае получается очень вкусно. Пошаговой инструкцией приготовления данного блюда поделились авторы дзен-канала «Розовый баклажан».

Для теста берут 400 г муки, просеивают, в центре делают небольшую ямку, заливают туда 300 мл теплой воды, бросают 2/3 ч. л. соли, 2/3 ч. л быстродействующих дрожжей и 2/3 ст. л. сахарного песка, в конце добавляют 2 ст. л. оливкового масла. Все перемешивают, миску накрывают пленкой и убирают в теплое место на час. За это время содержимое увеличится в объеме в 3 раза.

По истечении указанного времени тесто, не обминая, выкладывают на смазанный маслом противень, распределяют по всей поверхности, потом затягивают его пленкой и ставят в тепло еще на полчаса.

Далее готовят начинку из 5 помидоров черри, 10-12 оливок без косточек, половинки красного сладкого лука и 50 г сыра. Первые и вторые режут пополам, сыр 一 кубиками, а лук 一 полукольцами.

С теста снимают пленку, поливают оливковым маслом, мнут пальцами поверхность так, чтобы получились небольшие углубления по всему периметру, и выкладывают в них начинку (помидоры 一 шкуркой вниз), немного вдавливая. Сверху посыпают солью, перцем и приправой «Итальянские травы». Через четверть часа ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Готовую фокаччу выкладывают на деревянную доску, обмазывают с помощью кулинарной кисти оливковым маслом и натирают срезом зубчика чеснока. После лепешку режут на кусочки и в таком виде подают к столу.

Полезно знать: слово «фокачча» имеет латинские корни и в переводе означает «хлеб, запеченный в очаге».

Ранее мы рассказывали, как приготовить французский багет.