И звучит интригующе, и на вкус приятно: грузинское блюдо с зеленью и соусом — чакапули с бараниной

Чакапули — грузинский рецепт для ценителей мяса и зелени.

Чакапули 一 блюдо грузинской кухни. Его основу составляет баранина либо телятина, в редких случаях 一 ягнятина, приправленная специями и свежими травами. В переводе данное название означает «мясо в пенке», так как во время варки последнюю не убирают.

Секретами приготовления чакапули с читателями поделился автор дзен-канала «ГЕОРГИЙ КАВКАЗ».

Ингредиенты:

• 0,5 кг филе баранины;
• пучок кинзы, эстрагона и зеленого лука;
• 2 ст. л. соуса ткемали;
• 150 мл воды;
• 150 мл белого сухого вина;
• 7 зубчиков чеснока;
• соль 一 по вкусу;
• красный молотый перец 一 по вкусу.

Мясо необходимо тщательно промыть, удалить из него весь жир и пленки, затем нарезать кусками и уложить в казан или кастрюлю с толстым дном.

Сверху на баранину выкладывают тщательно вымытую и мелко порубленную зелень, а следом 一 пропущенный через пресс чеснок. Все посыпают красным молотым перцем, вливают в емкость вино с водой и ставят на огонь.

После закипания пенку не удаляют, казан накрывают крышкой и оставляют содержимое томиться на слабом огне полчаса. По истечении указанного времени добавляют соус ткемали, солят и оставляют вариться до готовности.

Горячему блюду перед подачей на стол дают настояться четверть часа, далее разливают его по тарелкам. В каждую обязательно добавляют кусок мяса и зелень.

Полезно знать: соус ткемали в данном рецепте можно заменить несколькими свежими зелеными сливами 一 они придадут чакапули небольшую кислинку.

Ранее мы рассказывали, как приготовить соус ткемали с красной смородиной.