Японская приправа с русским колоритом: рецепт васаби из листьев хрена — идеальный вкус для суши

Простой рецепт васаби из листьев хрена — остро, ярко и доступно.

В оригинале для васаби используют японский хрен, он же — корень эвтремы японской. Это капризное в выращивании растение, в натуральном виде стоящее дорого. Поэтому попадается только в дорогих ресторанах. В суши-барах пасту, как правило, готовят по упрощенным рецептам. Но приправу удается сделать и в домашних условиях.

Авторы кулинарного портала «Аймкук» рассказывают, как дома приготовить похожую на васаби острую приправу из доступных ингредиентов.

Что понадобится:

• свежие листья хрена — 6 шт.;
• уксус или сок лимона — ½ ч. л.;
• соль — 3 щепотки;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• черный молотый перец — 2 щепотки;
• чеснок, тимьян, орегано или острый перец — по желанию.

Листья промывают и избавляют от жестких сердцевин. Сочную мякоть нарезают тонкими полосками или рвут на небольшие фрагменты руками. Полученные куски отправляют в чашу блендера, туда же наливают масло и кладут остальные подготовленные ингредиенты.

Содержимое чаши тщательно перемалывают до состояния однородного пюре, не допуская попадания в массу оставшихся не измельченными фрагментов нарезки.

Остается переложить пасту васаби в емкость для подачи — например, в креманку или небольшую пиалу. Такая приправа подается холодной, она сочетается с рыбными, мясными, овощными блюдами.

Полезно знать: в описанном рецепте листья хрена выступают в качестве основного компонента. Но их применение в кулинарии еще более широкое — насыщенный витамином C продукт используют при мариновании грибов, квашении капусты, засолке огурцов. А еще кладут в супы, салаты и пр.

Ранее мы рассказывали, как использовать хреновые листья для приготовления различных заготовок.