Шпроты и картофель в новом виде: биточки с нежной начинкой — свежий взгляд на привычный вкус

Классическое сочетание шпрот и картофеля — в оригинальном исполнении.

Одно из любимых рыбных лакомств советских и российских граждан — шпроты — прекрасно сочетается с вареным картофелем. Но этому устоявшемуся дуэту можно придать новый любопытный вид.

Авторы ВК-сообщества Cookery book предлагают приготовить симпатичные картофельные биточки, начиненные фаршем из шпрот.

Что понадобится:

• картофель — 8–10 шт.;
• шпроты — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• мука — 1,5 ст. л. ;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• соль, перец;
• петрушка, укроп, зеленый лук.

Картофель очищают и варят в подсоленной воде до готовности, затем сливают кипяток и делают пюре с добавлением куриного яйца и сливочного масла. Дают слегка остыть, чтобы при формировании биточков масса не обжигала руки.

Тем временем шпроты перекладывают из консервной банки в миску, масло не используют. Рыбу разминают вилкой до однородной массы, затем соединяют с нашинкованными зеленым и репчатым луком, а также измельченной петрушкой и укропом. Приправляют перцем.

Из пюре вручную формуют шарики диаметром 4–5 см. Делают пальцем углубление по центру и при помощи чайной ложки укладывают внутрь фарш из зелени и шпрот. Картофельную часть закрывают, скатывая ровные биточки.

Шарики обваливают в муке и обжаривают в сковороде с растительным маслом, пока не образуется аппетитный румянец.

Полезно знать: сегодня под биточками принято понимать небольшие шарики из рубленого мяса, рыбы или иного продукта. Но в дореволюционные времена это были фактически отбивные, на что намекает даже название угощения. Блюдо готовили из отборных говяжьих медальонов.

Ранее мы рассказывали, как готовить крокеты из печенки.