Нежный соус из калины к запеченному мясу: простота приготовления — уникальный вкус на вашем столе

Калина и специи — идеальный соус для мяса.

Запеченное мясо будет еще вкуснее, если добавить к нему соус из калины. Последний готовится очень быстро из небольшого числа компонентов, главным из которых, конечно же, является сама ягода.

Пошаговой инструкцией поделились с читателями авторы сообщества «Правильное питание. Рецепты» в соцсети «ВКонтакте» .

Специи для этого соуса можно брать на свое усмотрение, главное, чтобы они не перебили терпкий вкус калины. Хорошо сочетаются с ней чабрец, орегано и розмарин, которые входят в большинство приправ для мяса и курицы.

Ингредиенты:

• 200 г калины;
• 1 ч. л. сахара либо меда;
• 1 ч. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. специй для мяса;
• ¼ ч. л. молотого кориандра;
• щепотка соли.

Ягоды перебирают, моют и выкладывают в кастрюлю (чтобы калина не горчила, ее предварительно нужно заморозить на день или два). К ним всыпают сахар и все приправы, включая соль, накрывают крышкой и доводят до кипения. В процессе ягоды могут лопаться, поэтому емкость необходимо обязательно прикрыть.

После переводят огонь до состояния умеренного и оставляют калину на плите еще на 5-6 минут. Затем остужают и протирают через сито, чтобы убрать из смеси косточки и жмых.

Получившийся сок переливают в отдельную емкость и прогревают еще в течение нескольких минут, пока не загустеет. Если соус вышел слишком жидким, то добавляют 1 ч. л. кукурузного крахмала, перемешивая содержимое венчиком. В конце вливают в ягодную массу растительное масло — оно придаст бархатистости структуре.

Готовый соус переливают в миску и подают на стол в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Полезно знать: данная ягода обладает противовоспалительным, общеукрепляющим и ранозаживляющим свойством. Также в ней содержатся витамины C, A, K, E, B9 и B3. Калину рекомендуют употреблять при простуде, ангине и сухом кашле. А тем, кто страдает от подагры, гипотонии, повышенной кислотности желудка и тромбофлебита, ее лучше исключить из рациона.

Ранее мы рассказывали, как приготовить мармелад из рябины.