Крокеты из трески с маскарпоне: хрустящая закуска с нежным соусом — пошаговый рецепт для вашего стола

Крокеты из трески — нежное блюдо с хрустящей корочкой.

Крокеты из трески 一 это необычное блюдо, которое может стать украшением любого стола: удержаться от дегустации не получится даже у тех, кто не любит рыбу. А еще оно несет в себе много пользы, а потому его включение в рацион более чем оправданно. Пошаговым рецептом приготовления поделилась с читателями автор дзен-канала «Ночной дожор».

Для крокетов понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 кг филе трески или минтая;
• 0,5 кг картофеля;
• 2 куриных яйца;
• 200 г протертых помидоров;
• 50 г сыра маскарпоне или сливок жирностью 33%;
• растительное масло для жарки;
• соль и черный молотый перец 一 по вкусу;
• 1 ч. л. сахарного песка.

Рыбное филе необходимо отварить до готовности в течение 5 минут. То же следует проделать и с очищенным картофелем, а в конце размять его вилкой.

Оба компонента соединяют, добавляют специи и 2 взбитых белка. Все перемешивают и из полученной массы лепят шарики.

В глубокую сковороду наливают подсолнечное масло и опускают туда крокеты. Как только они приобретут золотистый цвет, вынимают и обсушивают их с помощью бумажного полотенца.

Пока крокеты остывают, готовят соус. Для него берут протертые помидоры, 1 ч. л. сахара, щепотку соли и маскарпоне и ставят на огонь. После растворения сыра смесь убирают с плиты.

Крокеты подают к столу вместе с соусом в качестве закуски или отдельного блюда.

Полезно знать: крокеты придумали как средство утилизировать кухонные остатки с пользой для дела. Само слово имеет французское происхождение: croquer означает «хрустеть», что является отсылкой к их структуре. Считается, что данное блюдо появилось еще в XIX веке, а популяризировал его известный шеф-повар Мари-Антуан Карем, на чьем счету немало кулинарных изобретений.

Ранее мы поделились рецептом крокетов из печенки.