Готовим нежный паштет с волокнистой текстурой: рийет из курицы — простой рецепт изысканной закуски

Рийет — нежная и волокнистая закуска из курицы.

Даже из привычной курицы нетрудно приготовить изысканную закуску. Например, рийет — вкусное и нежирное лакомство, напоминающее паштет, но с более волокнистой грубой текстурой.

Рецепт не предполагает строгой граммовки, ингредиенты и приправы принято добавлять в соответствии со вкусовыми предпочтениями. Понадобится:

• курица — 300–400 г;
• плавленый сыр;
• вода;
• соль, специи.

Птицу разрезают на небольшие куски и отправляют тушиться в кастрюле с водой, солью и специями под крышкой на 3 часа или больше. Если жидкость выпарится, допустимо подлить еще.

Параллельно нарезают кубиком сыр — вместо плавленого подойдет любой мягкий сорт. Отправляют продукт к растушенному мясу и разминают вилкой. Содержимое кастрюли перекладывают в банку, плотно утрамбовывая. Сверху наливают немного оставшегося бульона, при желании укладывают пару веток зелени — например, розмарина.

Получается нежный и при этом нежирный паштет с сохранившимися волокнами курицы, который принято употреблять сразу после остывания, а также в холодном виде. Кстати, когда рийет постоит несколько дней в холодильнике, его вкусовые качества только улучшаются — закуска становится насыщеннее и равномернее.

Полезно знать: изначально рийет стали готовить, чтобы сохранить остатки мяса, когда еще не придумали консервацию и холодильники. Как правило, в дело шли ножки птицы, кожа, жир.

Ранее мы рассказывали, как приготовить легкий салат с творогом и овощами.