Овощной суп с баклажанами и рисом: легкий, вкусный и насыщенный — рецепт с пряностями и зеленью

Овощной суп с баклажанами — легкий, но насыщенный вкус.

Овощные супы ー это легкие блюда, которые разнообразят любое меню. Они могут быть не менее вкусными и насыщенными, чем мясные или рыбные, и хорошо утолять голод. А еще в них содержится много клетчатки, так необходимой для полноценной работы желудочно-кишечного тракта.

При этом усваиваются такие супчики значительно быстрее, не вызывая чувства тяжести. А если еще к ним добавить немного крупы, а также пряностей и специй, то получится очень аппетитно.

Пошаговым рецептом поделилась с читателями автор дзен-канала «Вегетарианская еда, видеорецепты».

Для супа потребуются следующие ингредиенты:

• 200 г баклажанов;
• 400 г кабачков (цуккини);
• 600 г помидоров;
• 200 г риса;
• 100 г лука репчатого;
• 3 веточки мяты и столько же петрушки;
• 1 болгарский перец;
• 4 дольки чеснока;
• соль и молотый перец ー по вкусу;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• веточка розмарина.

Все овощи предварительно моют и очищают от плодоножек. Баклажаны режут кубиками, цуккини — полукольцами, помидоры бланшируют и измельчают, лук, сладкий перец и чеснок мелко шинкуют.

В кастрюле с толстым дном разогревают немного масла и обжаривают в нем в течение 6 минут болгарский перец, лук, чеснок, баклажаны, кабачки и рис.

После к вышеобозначенным ингредиентам добавляют орегано, соль и перец и заливают в емкость 3 литра воды. К ним (по желанию) вливают бокал сухого белого вина и следом закидывают томаты. После того как содержимое кастрюли закипит, ее накрывают крышкой, переводят на средний огонь и оставляют еще на полчаса.

В конце в суп кладут нарубленные мяту, петрушку и розмарин и через минуту убирают с плиты.

Полезно знать: археологи нашли подтверждение тому, что овощные супы начали готовить тысячелетия назад. И сейчас практически в каждой местности есть свой рецепт этого блюда, отражающий кулинарные традиции данного региона. Раньше в такие супы клали остатки продуктов, чтобы избежать их порчи. В настоящее время овощные супы обретают все большую популярность благодаря пользе, которую они приносят организму.

Ранее мы писали, как готовить сырный суп с курицей и грибами.