Грузинское лобио по-новому: готовим классическое блюдо со стручковой фасолью — простой и вкусный рецепт

Лобио — традиционное грузинское блюдо с фасолью и орехами.

Лобио – классическое грузинское блюдо, чьим основным компонентом является фасоль. Именно так название и переводится на русский. Чаще для его приготовления используется красная фасоль, которую предварительно замачивают, но можно брать и стручковую. В последнем случае процесс готовки существенно сокращается.

Пошаговой инструкцией поделились с читателями авторы дзен-канала «Рецепты для ленивых».

0, 5 кг свежей фасоли моют, удаляют кончики и режут на кусочки длиной 2-3 см. Затем отваривают ее в 1 литре подсоленной воды в течение 5 минут. Далее откидывают на дуршлаг, а 50 мл бульона переливают в отдельную миску. Замороженную же фасоль отваривать не нужно.

На 4 помидорах делают надрез крест-накрест, кладут на полминуты в кипяток, снимают с них кожицу и режут кубиками. Следом измельчают 2 луковицы и пассеруют их в небольшом количестве подсолнечного масла. Туда же забрасывают фасоль и томаты и заливают 50 мл отвара или обычного кипятка. В конце солят, перчат, накрывают крышкой и оставляют томиться на 5 минут.

2 зубчика чеснока пропускают через пресс, 70 г грецких орехов очищают и рубят ножом и шинкуют 10 г кинзы. Все ингредиенты добавляют к овощам, перемешивают и тушат еще 2 минуты.

В качестве дополнения к лобио идут маринованные овощи, сыр, лаваш или кукурузная каша.

Полезно знать: лобио будет еще вкуснее, если дать ему настояться хотя бы несколько часов, а лучше сутки и дольше. Для пикантности в блюдо можно класть также зерна граната либо немного зеленого острого перца. Первые засыпают в самом конце, перед подачей, а второй тушат вместе с другими овощами.

Ранее мы рассказывали, как приготовить лобио из красной фасоли.