Сытный салат с запеченным картофелем: яркие вкусы в одном блюде — легкий и полезный выбор

Запеченный картофель и свежие овощи — идеальный баланс вкуса и пользы.

Салат с запеченным картофелем 一 это доступное и сытное блюдо с пикантным вкусом, которое прекрасно впишется в любое меню. Приготовить его сможет каждый, тем более что на это нужно совсем немного времени. Пошаговым рецептом с читателями поделилась автор дзен-канала «Поварешка».

Ингредиенты:

• 3-4 картофелины;
• 2 куриных яйца;
• 1-2 помидора;
• 2 маринованных огурца;
• 1 красная луковица;
• 1 упаковка салатного микса;
• пучок зелени;
• 2 зубчика чеснока;
• 3-4 ст. л. оливкового масла;
• соль и сахар 一 по вкусу
• смесь перцев;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Картофель моют, очищают от кожуры, режут на дольки и отправляют в духовку запекаться, предварительно сбрызнув оливковым маслом. В это время отваривают яйца вкрутую и также режут их на несколько частей.

Помидоры черри тщательно моют, вытирают и разрезают пополам, маринованные огурцы измельчают соломкой, а лук 一 полукольцами.

Следом готовят заправку из мелко натертого чеснока, оливкового масла, сока лимона, сахара и соли.

Листья салата выкладывают на тарелку, поверх них 一 картофель, томаты и огурцы с луком, поливают все соусом и посыпают смесью перцев.

Перед подачей блюдо украшают рубленой свежей зеленью.

Полезно знать: запеченный картофель содержит много клетчатки, которая способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Также он богат витаминами C и B6 и калием. Первый является антиоксидантом, предотвращающим окислительные процессы в организме и укрепляющим иммунную систему, второй улучшает состояние нервной системы, а третий регулирует кровяное давление и помогает усваиваться углеводам.

Ранее мы рассказывали, как приготовить запеканку из картофеля.