Механический рот: французские ученые разработали уникальное устройство — новый шаг в пищевых исследованиях
Французские ученые создали механический рот для исследования переработки пищи.
Французские ученые создали устройство, имитирующее работу ротовой полости при переработке мягкой пищи. О достижении и результатах проведенных экспериментов сообщается в издании SciRep.
Главная деталь, от которой зависит эффективность работы приспособления, это выполненный из силикона язык. Его приводит в движение подаваемый сжатый воздух. Механический орган способен повторять работу живого аналога. С его помощью авторы проекта предлагают глубже изучить механизмы переработки еды ротовой полостью человека.
Проведенные эксперименты с использованием мягкой еды показали, что образующиеся в оборудовании комки пищи идентичны таким же фрагментам, создаваемым людьми. У них совпадает ряд параметров — когезия и адгезия, вязкость и твердость.
На этом авторы устройства останавливаться не намерены. В планах — усовершенствовать прототип, оснастив его новыми деталями для имитации процесса жевания.
Изобретение вызывает не только теоретический, но и практический интерес. Как утверждают разработчики, оно пригодится при разработке продуктов, рассчитанных на рацион пожилых людей с проблемами в функционировании мышц.
Подобные приспособления уже внедрены, но пока они еще не в полной мере воспроизводят действия человеческого рта. Поэтому и с созданием еды для определенных групп лиц еще возникают трудности.
Полезно знать: человеческий язык относится к сильнейшим мышцам тела по отношению к своим размерам. Но в нем присутствуют не только мышцы, но и жировые ткани. Так что он может потолстеть.