Фиш-энд-чипс: классический английский стритфуд — вкусный рецепт с хрустящей рыбой и картошкой

Фиш-энд-чипс — любимый английский стритфуд с хрустящей рыбой.

Фиш-энд-чипс — традиционный английский стритфуд, который является одной из кулинарных визитных карточек Соединенного Королевства. Как следует из названия, он представляет собой союз обжаренной в кляре рыбы и картофеля-фри.

Обычно это камбала или треска. Чаще всего такая закуска подается к темному пиву или имбирному элю, но может выступать и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• 4 крупных картофелины;
• 2 стакана растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• по 0,5 стакана пшеничной муки и кукурузного крахмала;
• 1 кг филе белой рыбы;
• 1,5 стакана темного пива;
• 1 ч. л. соли.

Картофель моют, чистят, режут соломкой и отваривают в течение 10 минут в подсоленной воде. После этого сливают воду и дают брусочкам высохнуть, выложив на бумажные салфетки.

В глубокую сковороду или кастрюлю наливают половину растительного масла и ждут, пока то разогреется. Далее туда опускают картофель порциями и обжаривают до появления золотистой корочки, после чего помещают его в духовку и держат там при небольшой температуре, пока готовится рыба, чтобы не остыло.

Муку с крахмалом высыпают в кастрюлю, добавляют к ним 1 ч. л. соли и пересыпают половину в плоскую тарелку.

Далее в кастрюлю заливают пиво (его можно заменить газировкой) и перемешивают с мукой и крахмалом до получения однородной массы.

Филе режут на большие кусочки и обваливают их поочередно в обеих смесях. Затем обжаривают в подсолнечном масле (для этого берут еще стакан), как и картошку.

Готовую рыбу обсушивают с помощью бумажных полотенец и подают вместе с картошкой к столу.

Полезно знать: хорошим дополнением к фиш-энд-чипс станет соус блю-чиз, тартар или томатный.

Ранее мы рассказывали, как приготовить соус блю-чиз.