Паштет из фасоли с грибами: вкусное вегетарианское блюдо — простой рецепт для здорового питания

Паштет из фасоли с грибами — идеальный завтрак для вегетарианцев и не только.

Фасоль, как и грибы, считается частичным заменителем мяса. Поэтому с ними готовят ряд постных, но при этом питательных и вкусных блюд. Например, паштет для бутербродов на завтрак.

Автор телеграм-канала «Простые и полезные рецепты от Таисии» рассказывает, как приготовить паштет из фасоли с грибами, уместный для вегетарианского меню или в пост.

Что понадобится:

• свежие шампиньоны — 200 г;
• сухая красная фасоль — 150 г;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 2 дольки;
• петрушка — 3 ветки;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Фасоль заранее замачивают в воде на 10 ч. Например, на ночь, чтобы продолжить приготовление на следующее утро.

Жидкость после вымачивания сливают, наполняют емкость чистой водой и отправляют бобы вариться на медленном огне 1–1,5 ч., пока продукт не станет легко разминаться вилкой.

Затем фасоль отбрасывают на дуршлаг, отвар сливают в кастрюлю — 125 мл еще понадобится.

Лук мелко шинкуют, морковь натирают на терке. Овощи обжаривают в сковороде с маслом, через 5 мин. добавляют к ним измельченный чеснок, следом — нарезанные шампиньоны и фасоль. Вливают отложенный отвар. Тушат ингредиенты 10 мин. Солят, перчат по вкусу.

Нарезают петрушку, перекладывают ее вместе с содержимым сковороды в чашу блендера. Добиваются однородной пастообразной консистенции. Паштет готов к употреблению или хранению в холодильнике.

Полезно знать: вкус фасоли зависит от ее цвета: белая — нейтральная, красная — сладковатая, черная — тоже обладает определенной сладостью, а еще грибными нотками.

Ранее мы рассказывали, как приготовить картофджин.