Лимонный курд: простой рецепт английского заварного крема — восхитительное дополнение к десертам

Лимонный курд — это идеальный заварной крем для сладких блюд.

Лимонный курд — это традиционный английский заварной крем, который используют в качестве топпинга для мороженого, начинки для выпечки или дополнения к булочкам (как альтернативу джему). Его неповторимый кисловатый вкус прекрасно сочетается и с оладьями или блинами, сырниками и кашей. Готовится он очень просто и из минимального количества продуктов. Пошаговым рецептом поделилась с читателями автор дзен-канала «Хочу ТОРТ!».

Для крема понадобится:

• 115 мл свежевыжатого сока лимона;
• 2 ч. л. лимонной цедры;
• 75 г сахарного песка;
• 4 яичных желтка;
• 60 г сливочного масла.

С 2 лимонов срезают цедру (только желтую часть) и выдавливают из них сок. Его должно быть не меньше указанного в рецепте количества.

Яйца разбивают в отдельную миску и отделяют желтки от белков. Последние не пригодятся.

3 обозначенных ингредиента выливают в сотейник, перемешивают венчиком и засыпают туда сахар, после чего ставят на слабый огонь. Постепенно содержимое начнет загустевать. В процессе его необходимо постоянно помешивать. При желании можно добавить 2 ст. л. кукурузного крахмала 一 он даст большую густоту крему.

Через 10-12 минут курд проверяют на готовность и — в случае положительного ответа — убирают с плиты. Далее процеживают крем через сито, кладут в него размягченное сливочное масло и тщательно перемешивают, пока не растворится.

Затем курд переливают в подходящую емкость, ждут, пока он остынет, и ставят на хранение в холодильник, закрыв крышкой. В таком виде он может стоять около недели. Всего получается 260 г крема. Тем же способом готовят курд из ягод и других цитрусовых.

Полезно знать: проверить, достаточно ли курд загустел, просто. Для это нужно в него обмакнуть ложку, провести по ней пальцем и убедиться, что это место не заплывает кремом.

Ранее мы рассказывали, как приготовить мармелад из калины.