Проблемы с фасолью: как избежать вздутия и сохранить здоровье — советы эксперта
Употребление фасоли может вызвать неприятные ощущения, но есть способы избежать этого.
Употребление фасоли сопровождается неприятными ощущениями после еды, такими как вздутие живота и газы. Но бобовые полезны, и употреблять их необходимо. Поэтому диетолог Мопелола Адейемо в интервью изданию MedicalXpress рассказала, как предотвратить проблему.
Бобовые содержат олигосахариды. Это такой тип углеводов, который сложно переваривается нашим организмом. Проходя через желудочно-кишечный тракт, они сбраживаются, что и вызывает вздутие. Замачивание бобовых позволит предотвратить проблему и улучшить пищеварение в целом.
Когда бобы впитывают влагу, олигосахариды контактируют с ней и расщепляются. Это облегчает их обработку пищеварительной системой. Также замачивание помогает увлажнить сухой горох или фасоль, улучшая их текстуру и вкусовые свойства.
Перед приготовлением промойте бобовые в воде, чтобы удалить пыль. Дайте постоять в воде 8 часов. Если времени нет, то доведите до кипения, а затем оставьте бобы замачиваться в этой воде 1 час. Не кипятите бобовые при высокой температуре; вместо этого оставьте их вариться на слабом огне. Это помогает сохранить структуру и гарантирует усвояемость.
Полезно знать: если вы никогда не ели бобовые раньше или испытывали дискомфорт, вводите их в рацион постепенно, чтобы кишечная микрофлора успевала адаптироваться к перевариванию этой клетчатки. Так вы уменьшите вероятность вздутия живота.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.