Жгучий перчик в микроволновке: безопасный разогрев острых блюд — предотвращение выделения капсаицина

Правильный разогрев блюд с перцем — избежим раздражения.

Разогрев блюда с острым перцем в микроволновке не отличается от нагревания других продуктов, за исключением выделяемого в процессе капсаицина. Врач-терапевт Анастасия Агеева в интервью изданию «Газета.ру» рассказала о том, как правильно это делать.

Капсаицин — это летучее соединение, содержащееся в перце и отвечающее за его остроту. Он полезен тем, что способен облегчать боли, уменьшать воспаление и ускорять обмен веществ. Но капсаицин также может вредить, вызывая раздражение.

Высокая концентрация испаряющегося пара может раздражать кожу, глаза и дыхательные пути. При открытии микроволновой печи вы контактируете с этими испарениями. Чтобы не получить ожоги, разогревайте блюдо правильно.

Используйте специальную емкость для СВЧ-печи с вентилируемой крышкой или неплотным прилеганием, чтобы уменьшить образование пара и одновременно контролировать его выделение.

Нагревайте блюдо на низкой мощности, чтобы предотвратить резкий выброс капсаицина. Сокращайте время приготовления или делите его на 2-3 интервала. Это позволит части паров рассеятся перед следующим нагревом.

После работы с горьким перцем, не трогайте руками глаза и кожу лица, чтобы предотвратить раздражение. При попадании сока на кожу, аккуратно очистите этот участок ватным тампоном и водой. При ожоге (покраснении или жжении) промойте это место водой.

Полезно знать: перец богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Понимание того, как правильно с ним обращаться, позволяет наслаждаться его вкусом без риска для здоровья.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.

Ранее доктор Мясников разоблачил мифы об остром перце и его влиянии на язву.