Итальянский соус суго: классический рецепт из томатов и зелени — заготавливаем впрок

Приготовьте итальянский соус суго на зиму.

Итальянский соус суго из томатов и свежей зелени подходит практически к любым блюдам, хотя традиционно его подавали к пасте. Также его можно заготавливать впрок. Автор дзен-канала «Еда, я тебя омномном!» поделилась с читателями таким рецептом.

Для 2 литров суго понадобится:

• 2 кг помидоров;
• 2 перца чили;
• 2 луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 больших пучка базилика;
• 1,5 ст. л. сахара;
• ½ ст. л. соли;
• 1 ст. л. сухой смеси прованских трав;
• растительное масло для жарки.

Все овощи предварительно моют, удаляют плодоножки и снимают шелуху.

Томаты измельчают блендером и переливают полученную массу в кастрюлю с толстым дном. Так же поступают с зеленью, половиной чеснока и перцем чили. Их также засыпают к помидорам, солят содержимое и перемешивают.

Кастрюлю ставят на огонь и варят 35-40 минут на среднем огне.

Мелко нарезанный лук обжаривают до золотистого цвета и по истечении указанного времени бросают к остальным компонентам.

Через 10 минут туда добавляют томатную пасту, сахар и прованские травы, а следом остатки чеснока, нарезанного вручную, и один пучок порубленного базилика. Все тщательно перемешивают.

Спустя 10 минут смесь выключают и разливают по стерильным банкам, закрывают их такими же крышками, переворачивают вверх дном, укутывают теплым полотенцем, а, когда остынет, убирают на хранение.

Готовый соус при желании можно взбить блендером до кашицеобразного состояния и только потом укладывать в банки.

Полезно знать: слово «суго» с итальянского переводится как «сок» и означает жидкость, выделяющуюся из фруктов, овощей или мяса во время жарки.

Ранее мы писали, как готовить соус песто.