Арабский хумус в русском цвете: оригинальная закуска из свеклы — шелковистая текстура и яркий вкус

Свекольный хумус — яркое угощение с нежной текстурой.

Хумус — традиционное блюдо арабского мира, которое в классическом варианте принято готовить из нута. Но сегодня это угощение на волне невиданной популярности делают из самых неожиданных ингредиентов.

Например, автор телеграм-канала «Ирина Громова | Диетолог» делится любопытным рецептом хумуса из свеклы.

Что понадобится:

• сырая свекла — 600 г;
• чеснок — 1 долька;
• кешью — 100 г;
• зира — 1 ч. л.;
• лимон — ½ шт.;
• соль и перец — по вкусу.

Свеклу запекают в духовке, не очищая и завернув в фольгу. Чтобы корнеплод сохранил насыщенный цвет, понадобится продержать ее там в течение 1 ч при температуре 200 °C.

Затем овощ достают, дают остыть, чтобы не обжечься при очистке от кожуры. Теперь мякоть нарезают не средние куски и отправляют вместе с остальными ингредиентами из списка в чашу блендера.

Добиваются получения однородной массы. Но чтобы она получилась еще более нежной и шелковистой, дополнительно ее протирают через мелкое сито. Вкусовые качества при этом останутся прежними.

Свекольный хумус подают, намазав на хлебцы или слегка подрумяненные тосты, а сверху украшают веточками любой зелени по вкусу.

Полезно знать: подобные закуски удается приготовить и из других овощей — например, из батата, моркови или тыквы. Главное — не стоит добавлять к ним традиционный нут. В этих отдалившихся от оригинала вариациях он только помешает, затмив своим ярким вкусом все остальные компоненты и сделав блюдо чересчур плотным.

Ранее мы рассказывали, как приготовить рыбное рагу.