Сливочная нежность из Италии: как приготовить домашний маскарпоне для десертов — простой рецепт

Нежнейший маскарпоне теперь легко приготовить дома.

Маскарпоне 一 нежнейший сливочный сыр родом из Италии. Его используют для приготовления различных десертов, в том числе тирамису и парфе, а также подают вместе с выпечкой и другими блюдами. Да и сам по себе маскарпоне очень вкусный. А приготовить его можно и в домашних условиях. Подробным рецептом с читателями поделилась автор дзен-канала «Мама Люба».

Сам процесс довольно прост, но, помимо сливок, еще понадобятся термометр для жидкостей, большой кусок чистой марли и порошок винного уксуса (лимонная кислота тоже подойдет).

Сливки следует брать жирностью не менее 35%. Всего потребуется 2 стакана. Их переливают в кастрюлю, ставят ту на средний огонь и нагревают до 90 градусов, не забывая при этом постоянно помешивать.

Далее кастрюлю убирают с огня и засыпают в нее 1/8 ч. ложки порошка винной (или лимонной) кислоты. В течение минуты смесь размешивают, пока сливки не станут густыми и не свернутся.

На дуршлаг кладут сложенный вчетверо слой марли и выливают туда сливки, затем накрывают крышкой и ставят в холодильник на 4 часа или дольше.

По истечении указанного времени маскарпоне перекладывают в чистую миску, закрывают и убирают на хранение. В таком виде оно будет пригодно к употреблению еще 3-5 дней.

Полезно знать: маскарпоне входит во многие ломбардские блюда, так как очень распространен в данном регионе Италии. Из него, помимо всего прочего, делают чизкейки и нередко добавляют вместе с пармезаном в ризотто для придания насыщенного сливочного вкуса.

Ранее мы писали, как готовить крокеты из трески с маскарпоне.