Нежные японские оладьи для завтрака: секреты пышности и вкуса — идеальный семейный рецепт

Японские оладьи — нежность и вкус на завтрак.

Воздушные оладьи по-японски 一 лучшее блюдо для завтрака всей семьи. Они выходят пышными и невероятно вкусными. Чтобы они получились с первого раза, нужно знать несколько секретов. Ими с подписчиками поделилась автор дзен-канала «Elena France - Жизнь Сибирячки во Франции».

Самое главное 一 правильно приготовить тесто. Для него смешивают при помощи венчика в миске 2 желтка с 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. ванилина. Следом вливают 100 мл молока жирности до 2,8%, которое должно быть комнатной температуры, и 20 мл подсолнечного масла, после чего взбивают до появления пенки.

Отдельно соединяют 60 г просеянной муки с ½ ч. л. разрыхлителя и добавляют их по чуть-чуть в тесто, чтобы не было комков. Оно получается эластичным и нежным.

4 белка (без капли желтка) с щепотки соли смешивают в чистой и сухой емкости, слегка охлажденной (ее можно на 5 минут поставить в холодильник). Это нужно делать миксером на средней скорости, пока не появится пышная пена, и только после этого туда засыпают маленькими порциями 30 г сахара. Далее миксер переключают на высокоскоростной режим, добиваясь того, чтобы масса загустела и побелела.

В конце белки необходимо смешать с тестом. Это следует делать постепенно: по 1-2 ст. л. белков круговыми движениями вводят венчиком, пока консистенция теста не станет однородной.

Жарить оладьи лучше на слабом огне на сковороде с антипригарным покрытием, с небольшим количеством кокосового или сливочного масла.

Готовую массу выливают на сковороду столовой ложкой и закрывают крышкой. Через 5-7 минут открывают и кладут еще половину ложки теста сверху. Тогда оладьи получатся высокими. Делать это можно 2-3 раза, по желанию. После каждого сковороду накрывают крышкой еще на 5 минут, но нужно следить за тем, чтобы стороны не пережарились.

Готовые японские оладьи (по-другому их еще называют панкейками, на манер американских блинчиков) выкладывают на блюдо и подают с джемом, вареньем, сиропом или другими сладостями.

Полезно знать: считается, что пышные оладьи начали выпекать в Японии еще в XVI веке. Сейчас это популярный стритфуд.

Ранее мы рассказывали, как приготовить онигири.