Ароматное варенье из роз: нежные лепестки в сиропе — идеальное дополнение к десертам

Варенье из роз — изысканная сладость.

Лепестки роз очаровывали людей нежной красотой и насыщенным ароматом на протяжении столетий. Неудивительно, что люди используют их в разных целях, в том числе для приготовления варенья из роз.

Ингредиенты:

• лепестки – 2-3 стакана;
• сахар и вода – по 1 стакану;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• лимонная цедра для придания аромата – 1 ч. ложка (по желанию).

Предварительно подготовьте стерильные банки и крышки.

Аккуратно промойте лепестки в прохладной воде, чтобы удалить пыль. Выложите на бумажное полотенце и высушите. Это поможет предотвратить влияние избыточной влаги на текстуру варенья. Постарайтесь удалить белую часть у основания лепестков. Она придает джему горьковатый привкус. Нужна только цветная часть лепестка.

Соедините ингредиенты в кастрюле. Поставьте на средний огонь. Осторожно помешивайте, пока кристаллы сахара не растворятся. Нагревание высвобождает натуральные масла и эссенцию из розы.

Как только смесь закипит, убавьте огонь томите на медленном огне 30 минут. Периодически помешивайте, чтобы сироп не прилипал ко дну кастрюли. За это время лепестки размягчатся, а жидкость загустеет. Если предпочитаете густое, но однородное варенье, то разомните лепестки деревянной ложкой.

Как только сироп загустеет, а розы станут мягкими, его пора процедить, осторожно пропустив сквозь сито. Растирая лепестки ложкой, вы выжмите из них еще часть сиропа. Верните его на плиту. Варите 15 минут до загустения. Если капля варенья не растекается на охлажденной тарелке, то он готов.

Наполните стерильные банки вареньем. Герметично закройте крышками. Храните в прохладном и темном месте.

Полезно знать: варенье из роз используют как намазку на тосты и круассаны. А также как начинку в пирожных и тортах. Добавляют в коктейли и лимонады.

Ранее мы рассказывали, как приготовить варенье из мандариновой кожуры.