Гашение соды уксусом: наука и секреты использования — простые методы для уборки и выпечки

Сода и уксус — простое, но мощное сочетание.

Гашение соды уксусом – популярный метод, используемый для разнообразных целей, от уборки до готовки. Многим интересно узнать о науке, стоящей за этой реакцией.

Что такое сода и уксус

Бикарбонат натрия или пищевая сода – это слабощелочное соединение, помогающее повысить уровень pH. Используется для чистки поверхностей и дезинфекции. Столовый уксус представляет собой уксусную кислоту, вещество, применяемое при консервировании продуктов питания. Реакция между этими двумя веществами происходит с выделением углекислого газа, воды и ацетата натрия (органическая уксусная соль натриевой кислоты).

Ацетат натрия очищает поверхности, помогает удалять пятна. В сочетании с выделяемым углекислым газом он дезодорирует поверхности. Грязь удаляется с них благодаря пузырьковому эффекту. В кулинарии образующиеся пузырьки служат поднятию теста. Выпечка становится воздушной и мягкой.

Как правильно гасить соду уксусом

Для целей чистки удобно распылять соду на поверхность, например, из солонки, а затем разбрызгивать на нее уксус из пульверизатора. Это обеспечит равномерную площадь покрытия пятна и одинаковую реакцию на всех участках.

Дайте раствору время, чтобы подействовать, – 10 минут. Чем дольше вещества находятся на пятне, тем лучше они расщепляют грязь. Сотрите остатки веществ влажной тряпкой. Промойте участок чистой водой.

В кулинарии считается правильным сначала добавить в смесь сухих ингредиентов пекарскую соду, а затем долить уксус. Дождаться появления пузырьков воздуха и тщательно перемешать.

Полезно знать: оба вещества относятся к биоразлагаемым. Они безопасны для окружающей среды по сравнению с другими химическими реактивами и представляют меньший риск для здоровья человека.

Ранее мы рассказывали, как выбрать правильный рис для разных блюд.