Нежные ватрушки с творогом: традиционный рецепт незабываемого угощения — вкус детства к вашему столу
Ватрушки с творогом — вкусное воспоминание детства.
Ватрушки с творогом многие помнят еще со времен СССР. Раньше они продавались на каждом углу. Это одновременно сытное и вкусное угощение, которое любят как взрослые, так и дети. Рецептом его приготовления поделилась с читателями блогер Евгения Полевская в своем дзен-канале.
Для теста:
- 250 мл кефира жирностью 2,5%;
- 6 г сухих дрожжей или 18 г свежих;
- 80 г сахарного песка;
- 1/3 ч. л. соли;
- 2 яйца;
- 50 мл растительного масла;
- 550 г муки.
Для начинки:
- 400 г творога;
- 80 г сахара;
- 1 яйцо;
- ваниль.
Для смазывания:
- 1 желток;
- 1 ст. л. молока.
Чтобы сделать тесто, в глубокую миску насыпают дрожжи, 1 ст. л. сахара и вливают к ним теплый кефир. Все компоненты перемешивают венчиком, после чего кладут в смесь еще 5 ст. л. муки, накрывают полотенцем и дают постоять при комнатной температуре четверть часа.
По истечении указанного времени в опару разбивают 2 яйца, высыпают остатки сахара, соль и просеянную муку, которую вводят по чуть-чуть. Тесто замешивают и в конце его соединяют с растительным маслом, а потом снова отправляют настаиваться в теплое место, прикрыв сверху.
Далее творог взбивают с 1 яйцом, 80 г сахара и несколькими каплями ванильного экстракта.
Тесто обминают, делят на 12 равных частей и из каждой делают круг. 12 заготовок выкладывают на 2 противня, застеленных пергаментом, прикрывают тряпкой и оставляют так на полчаса.
В конце стаканом, смазанным в растительном масле, делают в центре каждой ватрушки углубление и кладут туда 1 ст. л. начинки.
Желток смешивают с 1 ст. л. молока и получившейся смесь обмазывают с помощью кулинарной кисти бока булочек.
Заготовки отправляют на 25 минут выпекаться при 180 градусах без конвекции. Готовые ватрушки подают на стол к чаю.
Полезно знать: ватрушки пекли еще во времена Древней Руси. Традиционно это происходило в период летнего солнцестояния, когда чествовали бога Ярилу. Именно поэтому они имеют форму небесного светила.
Ранее мы рассказывали, как приготовить баоцзы.